Svamppaj med Boxholmsost

IMG_0426, originally uploaded by onasut.

Först ett vanligt pajskal där det viktigaste är att man använder smör. Blanda 2½ dl mjöl, 100g smör och lite salt med händerna. Tillsätt 1-2 msk vatten tills degen blir bra. Tryck ut i pajformen. Förgrädda skalet ca 10 min i 200 grader.

Förbered äggstanning. Vispa/rör ihop 3 ägg, 250 gr keso och en massa riven ost.

Så till fyllningen. Förväll och smörstek. kantareller, trumpetsvampar och trattkantareller. Receptet baseras på resultatet av svampplockning och kan anpassas efter vad som växer i din närhet.

I med svamparna i skalet och på med äggstanningen. Om man fått världens roligaste pepparkvarn så kan man peppra lite. Grädda 25 min i 200 grader. Låt vila 5 min. Ät och njut!

Svampomelett

Omelett med champinioner, originally uploaded by onasut.

Omelett med extra mycket gula och färska champinjoner. Lätt kryddad med salt och peppar, för att låta svampen dominera.

Serveras med avocado och vitkålssallad (läs: överbliven pizzasallad från i fredags).

En smidig snabblunch för helgen. Går även bra att kombinera med att göra maränger.

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker, originally uploaded by onasut.

Förslagsvis steker man på champinjonerna först. Lägg dem i en skål så kommer de att vara lagom varma när det blir dags att servera och så kan du använda samma panna till omeletten.

En omelett kryddad med persilja och vitlök. Persiljan har en tendens att flyta upp och om man gör den tjock så riskerar man att undersidan bränns innan ovansidan är klar. Därför bör man bearbeta den försiktigt och inte bara låta den ligga i stekpannan. Den stora tjocka kokboken föreslår gaffel men jag valde att använda ett plastbestick.

Strimlade romansallad, klyftade tomat och strödde över dem tillsammans med champinjonskivorna.

Svampsås och snömos

Maten, originally uploaded by foobazar.

En maträtt som på fler än ett sätt ligger i tiden. Både med avseende på stundande högtid, väderlek som följer av årstiden och även med avseende på samhällsklimat. Därmed sagt så blir det här en ovanlig post. Jag har tidigare vid ett antal tillfällen vagt berört personliga kopplingar till maträtterna men den här posten går längre; Mycket längre. Du läser den första – och förmodligen sista – fotodietposten som knyter an till politik. När vi ändå är off-topic så inflikar jag att bloggen hör hemma i Linköping på bloggkartan.se.

First things first. Som helhet var den mer än lite inspirerad av rensteken från förra julen. Efter att ha vaknat sent så har mitt suktande efter julstämning bitit sig fast ordentligt. Mer om det senare.

Potatismoset är – med mina mått – ovanligt lite kryddat för att behålla sin ljusa färg. Inspiration till namnet snömos hämtade jag i vår justitieministers argumentation för nya impopulära lagar.

Stort kudos till Hälsingland för såsen. Svampen kommer från en av familjens svampplockningar som jag inte var med på. Såsen får sin underbara smak ifrån dijonsenap och honung. En ny burk med honung från farfars bigård fick jag med mig senast jag var hemhem och hälsade på.

Inte så mycket att säga om tillagning då det är en väldigt rättfram rätt. Det som syns i förgrunden är mintgelé.

Curry Con Carne

Köttfärssås, originally uploaded by foobazar.

Ordet köttfärssås kändes inte helt rätt när röran inte är flytande nog för att förknippas med ordet sås. Köttröra med smak av curry och persilja hade fungerat om det inte var för att det är i längsta laget och ärligt talat inte låter tilltalande.

Frågan är varför jag aldrig ätit sån här mat tidigare. Det var ju jättegott! Curry och köttfärs fungerade jättebra ihop. Tankarna gick till currykorv så jag plockade fram persiljan. Passade perfekt!

Omelett med kantarellstuvning

Omelett, originally uploaded by foobazar.

Efter att ha pratat svampplockning så blev jag väldigt sugen på kantareller. När det dagen därpå dök upp massvis med kantareller hos min lokala butik och prislappen inleddes med ordet idag så var det bara att slå till. Först plockade jag fram wok-pannan och lagade en omgång köttfärssås som hette duga. Ungefär ett hekto kantareller smög jag ner.

Svampen som blev över gjorde jag stuv på ikväll. Stekte på en omelett men avstod från att göra den klassiska vikningen. Utseendemässigt så hade det varit snyggare med mindre kryddning men jag tröstar mig med att det smakade underbart.