Hokiklubba, originally uploaded by onasut.
När man serverar hemmagjorda fiskpinnar av hokifilé till någon med barnasinne kan man med fördel kalla dem för hokipinnar. Jag undviker att ge mig ut på hal is och överlåter åt någon med mer fantasi att linda in en puck i sammanhanget.
Hokipinnarna serverades med kokt potatis och en syrlig tomatsalsa innehållande grovhackade tomater, lök, blad från färsk basilika och citronskivor.
Det jag gillar med bilden är att man ser hur maten ryker.
Grillad lax, originally uploaded by onasut.
Om man lagar en maträtt flera gånger brukar sällan den första och den senaste måltiden vara identiska. Man gör nya lärdomar, utvecklar, ändrar och förfinar maträtten. När jag hade familjen på besök kom frukostsnacket in på matlagning och jag tog upp en lärdom jag gjort. Efter att ha insett hur mycket bättre det är att tina i varmvattenbad ifrågasatte jag varför man envisats att försöka tina saker i mikrovågsugn under så många år. Mamma tog vid och tyckte det var väldigt roligt att höra mig säga så för det var just varmvattenbad som mormor alltid använde.
Laxfilé lätt kryddad med salt, peppar, citron och olivolja och därefter tillagad i bordsgrill.
Potatishalvor kryddade med salt, peppar, någon torkad grön krydda och hackad vitlök. De ugnsstektes. Tänk på att alltid lägga snittet så att bitarna blir så tunna som möjligt!
Serverades med stekt halloumi och en sallad med vinegrett. Mycket bra komplement och med dem hade en sås varit överflödig.
Har inga ambitioner om att den här måltiden skulle vara den mest bildsköna jag tar med här på bloggen, men man äter inte bara med ögonen! Fantastiskt gott! Är man lika tunn som jag så är det nog dessutom bara nyttigt att få i sig lite fetare mat någon gång ibland.
Enda kruxet är att komma ihåg att koka potatis dagen innan. När det blir lagom tid för brunch tar man fram stekpannorna. Morgontröttheten försvinner i slag och en underbar doft sprider sig i köket.
Som dryck till maten rekommenderas te. Om inte annat för att måltiden har så vissa inslag av traditionell engelsk frukost.
En maträtt som på fler än ett sätt ligger i tiden. Både med avseende på stundande högtid, väderlek som följer av årstiden och även med avseende på samhällsklimat. Därmed sagt så blir det här en ovanlig post. Jag har tidigare vid ett antal tillfällen vagt berört personliga kopplingar till maträtterna men den här posten går längre; Mycket längre. Du läser den första – och förmodligen sista – fotodietposten som knyter an till politik. När vi ändå är off-topic så inflikar jag att bloggen hör hemma i Linköping på bloggkartan.se.
First things first. Som helhet var den mer än lite inspirerad av rensteken från förra julen. Efter att ha vaknat sent så har mitt suktande efter julstämning bitit sig fast ordentligt. Mer om det senare.
Potatismoset är – med mina mått – ovanligt lite kryddat för att behålla sin ljusa färg. Inspiration till namnet snömos hämtade jag i vår justitieministers argumentation för nya impopulära lagar.
Stort kudos till Hälsingland för såsen. Svampen kommer från en av familjens svampplockningar som jag inte var med på. Såsen får sin underbara smak ifrån dijonsenap och honung. En ny burk med honung från farfars bigård fick jag med mig senast jag var hemhem och hälsade på.
Inte så mycket att säga om tillagning då det är en väldigt rättfram rätt. Det som syns i förgrunden är mintgelé.
Panerad spätta med syrlig tomatsalsa och potatismos, originally uploaded by foobazar.
Maträtten kräver lite jobb och genererar en del disk men är lätt att laga till. Om man vill går det dessutom att förenkla genom att korta ner ingredienslistan.
Jag valde att panera och steka rödspättan men i den kokbok jag ursprungligen hittade receptet för tomatsalsan var det halstring och ugnsstekning av makrill som rekommenderades
Tomatsalsan står för det kraftiga smakrika inslaget. Tomat grovskuren i bitar, finhackad lök, olivolja, vitvinsvinäger, socker, basilika, salt, försiktigt med peppar och massvis med basilika. Smyg gärna ner andra gröna örter. När salsan bara har några minuter kvar, rör försiktigt ner citronskivorna och låt sjuda klart.
Potatismosetets mörka färg kommer av kryddningen med peppar, chili och att jag fick ett infall att blanda i frön och bovete.
Bildens gröna inslag är en skiva rostat mörkt börd med sallad och skagenröra.
Ännu en bild ur arkivet. Föga förvånande utifrån färgsättningen och detaljerna så är det en bild ifrån juletider. Vill minnas att det var någon av mellandagarna och bilden är alltså tagen hemhemma.
Som titeln säger så är det en helstekt filé från ren med råstekt potatis till. Jag önskar att jag kunde få till svampsås lika bra som denna.
Söndag efter Svarta, originally uploaded by foobazar.
Dagen efter årets Svarta var det inte mängden alkohol man fått i sig dagen innan som var problemet. Det som kändes av dagen efter var i viss utsträckning bristen på sömn men fram för allt att man ätit förhållandevis lite under en så händelserik dag.
Hade ett helt ok utbud av råvaror hemma. Efter att ha sovit länge och ätit frukost och fika så blev det en något försenad lunch. Kanske inte så färgstarkt men smakrikt och mättande.
En bit karré med gröna kryddor, vitlök och honung, helstekt i bordsgrill. Stekt potatis med grönna kryddor och bovete. Gjorde en äggröra i samma stekpanna så äggröran samlade upp överblivna kryddor efter potatisen.
Grillad tonfisk, originally uploaded by foobazar.
Under besök hemhemma så bjöds det bland annat på grillat. Så här i efterhand var det nog en liten miss i uppläggningen att ta med örter från potatispaketet.
Potatisknytet skulle kunna sägas härstamma från samma recept men skilja sig i genomförande jämfört med vad som hamnat på bild tidigare. Inpackad potatis misslyckas aldrig. Det som utseendemässigt liknar en köttbit men smakar fisk är ett stycke tonfisk.
Äntligen helg!, originally uploaded by foobazar.
Efterlängtad helgmat. Oklart vad jag hade längtat mest efter. Var det mozzarellan? Var det fläskfilén, färskpotatisen eller kan det ha varit ett glas rött? Istället för att fundera över vilken av dem som bidrog med vad kan man konstatera att helheten var mycket angenäm.
Fläskfilé som helstektes i bordsgrill. Färskpotatis som ugnsstektes i halvor. Skivor av tomat och mozzarella blandades upp med rödlök och babyspenat. Att salladen blänker vackert är olivoljans förtjänst.
Efter en tid av sparsamt med matlagning och en meny bestående främst av te och nyponsoppa kändes det riktigt bra att laga riktig mat igen.
Utöver behovet av att få laga ordentlig mat fanns det även ett visst behov av att göra något av den fisk som legat länge och väl i frysen – makrill som fångades utanför Hitra i slutet av förra sommaren.
Fisken tillagades i bordsgrill med lätt kryddning av citron och vitlök. Serverades med hemmagjorda grova strips och en vit sås på yoghurt.
|
