Omelett med champinioner, originally uploaded by onasut.
Omelett med extra mycket gula och färska champinjoner. Lätt kryddad med salt och peppar, för att låta svampen dominera.
Serveras med avocado och vitkålssallad (läs: överbliven pizzasallad från i fredags).
En smidig snabblunch för helgen. Går även bra att kombinera med att göra maränger.
Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker, originally uploaded by onasut.
Förslagsvis steker man på champinjonerna först. Lägg dem i en skål så kommer de att vara lagom varma när det blir dags att servera och så kan du använda samma panna till omeletten.
En omelett kryddad med persilja och vitlök. Persiljan har en tendens att flyta upp och om man gör den tjock så riskerar man att undersidan bränns innan ovansidan är klar. Därför bör man bearbeta den försiktigt och inte bara låta den ligga i stekpannan. Den stora tjocka kokboken föreslår gaffel men jag valde att använda ett plastbestick.
Strimlade romansallad, klyftade tomat och strödde över dem tillsammans med champinjonskivorna.
Inför en helg då jag skulle vara bortrest bestämde jag mig för att göra en kylskåpstömning. En smet började ta form och jag improviserade friskt och blandade i även sådant som inte hade kort datum. Resultatet blev ett mellanting av omelett och tjockpannkaka.
Smeten bestod av många ägg, grädde, mjölk, vetemjöl, grahamnsmjöl, bacon, halloumiost och övriga ingredienser har jag antingen glömt bort eller så kan vi kalla dem för hemliga.
Stekte i stekpanna; Ungefär som vanliga pannkakor fast tjockare. Då den var stekt i ganska rikligt med matfett och smeten innehöll en hel del grädde så blev den ganska mäktig. Tomat gav en fräsch känsla och var det perfekta komplementet.
Inspirerad av vår egen kära hönsmamma gjorde jag en rätt baserat på ägg och kycklingbröst. På mer än ett sätt är det här en icketrivial rätt så om man själv tillagar den så gör arbetsinsatsen att det smakar lite extra gott. Inget komplicerat men vissa moment är lite omständiga.
Omeletten förbereds genom att hacka gul lök och vitlök, skära soltorkad tomat i bitar och blanda samman med lagom mängd ägg i en bunke. Snåla in med de gröna kryddorna. Färdigt paket med provencaliska kryddor fungerar utmärkt. När det är dags häll äggröran i stekpanna och låt den få färg. Dock inte nödvändigtvis så mycket färg som min råkade få.
Stek på kyclingen så att den får lite färg. Därefter linda på baconet och stek klart. Jag valde att servera med pasta, babyspenat och utskurna klyftor av grape och en ädelostsås. Grapefrukten må stå för en icke oansenlig del av tidsåtgången men dess syrliga smak och färg ger rätten det där lilla extra.
Efter att ha pratat svampplockning så blev jag väldigt sugen på kantareller. När det dagen därpå dök upp massvis med kantareller hos min lokala butik och prislappen inleddes med ordet idag så var det bara att slå till. Först plockade jag fram wok-pannan och lagade en omgång köttfärssås som hette duga. Ungefär ett hekto kantareller smög jag ner.
Svampen som blev över gjorde jag stuv på ikväll. Stekte på en omelett men avstod från att göra den klassiska vikningen. Utseendemässigt så hade det varit snyggare med mindre kryddning men jag tröstar mig med att det smakade underbart.
|
