Grönsakspaj

2010-11-21 19.03.48, originally uploaded by onasut.

Ingredienser:
75 gr smör
2,5 dl mjöl
ca 1 dl kvarg

Ett broccolihuvud
En hög vitlöksfyllda oliver
15 färska champinjoner
250 gr fetaost och olivsmaksatt keso
3 ägg
1-2 dl riven prästost
100 gr mozarellaost

Pajdegen görs genom att smör blandas med mjöl och sen tillsätts kvarg så att degen går ihop. Degen trycks ut i skalet och förgräddas i 10 minuter i 200 grader.

Pajskalet fylls med vitlöksfyllda oliver, färska champinjoner och broccoli. Över det hälls en blandning med ägg, keso och riven prästost. Mozarellaosten rivs över. Gräddas i 200 grader i 25 minuter.

Pastagratäng och sesamchilimorötter

Pastagratäng och sesamchilimorötter, originally uploaded by onasut.

Inspirationen till sesamchilimorötterna kom sig av att vi fick morötter i en grönsakslåda och i stora drag lagade vi till det enligt deras recept Morötter med chili och sesamolja.

Ungefärliga proportioner. Till en påse morötter blir det lagom med en chili och ungefär 2 matskedar sesamolja.

Skär morötterna i stavar och mjuka upp dem genom att koka dem hastigt. Finhacka chili, rör ner den i sesamolja och tillsätt salt och peppar. Vänd ner morötterna och låt dra i några minuter.

 

När vi lagade pastagratängen utgick vi ifrån receptet Pasta med köttfärs och oliver som återfinns i Kokbok för kära (ISBN: 978-91-85465-56-9).

Gör köttfärssås efter eget tycke. Blanda gärna i grönsaker. Vi hade riven morot och paprika. Svamp är nästan obligatoriskt.

Rör ihop skivade svarta oliver, vitlök, riven ost och crème fraîche.

Blanda pasta och köttfärssås i ugnssäker form. Toppa med olivröran. Grädda i ugn i 225 grader tills den får fin färg.

Vildmarkspizza

Vildmarkspizza, originally uploaded by onasut.

Som övning inför kommande vandring gjorde vi en utflykt och lagade middag på stormkök. Det gav oss välbehövd övning i att använda stormköket och härlig avkoppling i naturen. Under något simpla förhållanden kändes maten riktigt lyxig.

Degen gjorde vi denna gång i förväg och lät den jäsa under transporten. Vanlig pizzadeg på jäst, vetemjöl, olivolja, vatten och salt.

Smörj pannan innan degen formas på plats i pannan. Vi hade köpt olivolja i en väldigt liten flaska som lämpade sig ypperligt att ta med på utflykt.

Istället för tomatsås körde vi med pesto och övriga ingredienser bestod av mozzarella, champinjoner, körsbärstomater, oliver och när den var klar toppade vi med ruccola.

Grön paj med feta

Paj, originally uploaded by onasut.

Pajskalet fylls med broccoli, gröna oliver och fetaost. Broccolin behöver inte kokas i förväg utan får lagom tuggmotstånd då pajen tillagas i ugnen.

Fyllningen täcks med en äggstanning som utöver ägg består av keso. Toppa med tomat och grädda i ugnen. Servera med färska grönsaker.