Hokiklubba, originally uploaded by onasut.
När man serverar hemmagjorda fiskpinnar av hokifilé till någon med barnasinne kan man med fördel kalla dem för hokipinnar. Jag undviker att ge mig ut på hal is och överlåter åt någon med mer fantasi att linda in en puck i sammanhanget.
Hokipinnarna serverades med kokt potatis och en syrlig tomatsalsa innehållande grovhackade tomater, lök, blad från färsk basilika och citronskivor.
Det jag gillar med bilden är att man ser hur maten ryker.
Panerad spätta med syrlig tomatsalsa och potatismos, originally uploaded by foobazar.
Maträtten kräver lite jobb och genererar en del disk men är lätt att laga till. Om man vill går det dessutom att förenkla genom att korta ner ingredienslistan.
Jag valde att panera och steka rödspättan men i den kokbok jag ursprungligen hittade receptet för tomatsalsan var det halstring och ugnsstekning av makrill som rekommenderades
Tomatsalsan står för det kraftiga smakrika inslaget. Tomat grovskuren i bitar, finhackad lök, olivolja, vitvinsvinäger, socker, basilika, salt, försiktigt med peppar och massvis med basilika. Smyg gärna ner andra gröna örter. När salsan bara har några minuter kvar, rör försiktigt ner citronskivorna och låt sjuda klart.
Potatismosetets mörka färg kommer av kryddningen med peppar, chili och att jag fick ett infall att blanda i frön och bovete.
Bildens gröna inslag är en skiva rostat mörkt börd med sallad och skagenröra.
Grillad tonfisk, originally uploaded by foobazar.
Under besök hemhemma så bjöds det bland annat på grillat. Så här i efterhand var det nog en liten miss i uppläggningen att ta med örter från potatispaketet.
Potatisknytet skulle kunna sägas härstamma från samma recept men skilja sig i genomförande jämfört med vad som hamnat på bild tidigare. Inpackad potatis misslyckas aldrig. Det som utseendemässigt liknar en köttbit men smakar fisk är ett stycke tonfisk.
Efter en tid av sparsamt med matlagning och en meny bestående främst av te och nyponsoppa kändes det riktigt bra att laga riktig mat igen.
Utöver behovet av att få laga ordentlig mat fanns det även ett visst behov av att göra något av den fisk som legat länge och väl i frysen – makrill som fångades utanför Hitra i slutet av förra sommaren.
Fisken tillagades i bordsgrill med lätt kryddning av citron och vitlök. Serverades med hemmagjorda grova strips och en vit sås på yoghurt.
Lax & potatis, originally uploaded by foobazar.
Under långhelgen på resande fot blev det grillat varje middag. Bilden är tagen på lördagen och visar vad som bjöds hemma hos Lina och Marcus.
Allt grillades (utom avocadon). Potatispaket på grillen är enkelt att tillaga och väldigt gott. Förkoka färskpotatis. Slå in potatisen tillsammans med färska örter, vitlök och rikliga mängder olivolja i ett paket av aluminiumfolie. Placera paketet på grillen. Räkna med att potatisen behöver ligga på åtminstone dubbelt så länge som fisken.
|
