Grymma sejburgare

IMG_1593, originally uploaded by onasut.

Ingredienser
ca 500 gr sej
1 dl grädde
skal från 1 st lime
saft från 1/2 lime
1 msk torkad koriander
1 tsk sambal
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk potatismjöl

Sås
Tjockyoughurt 2-3 dl
Röd currypasta 1 tsk

Mixa allt med mixerstav! Häll i mer grädde om det behövs för konsistensen. Skölj händerna i kallt vatten så blir det lättare att forma burgarna. Stek i smör. Servera gärna på grovt bröd tillsammans med lite grönsaker och hemgjorda pommes! MUMS!

Vi hämtade inspiration från AlltOmMat.

Sushi

2010-05-24 19.21.07, originally uploaded by onasut.

Eftersom vi hade en så stor bonuscheck på ICA så köpte vi på oss lite allt möjligt, bland annat ingridienser till sushi. Så till veckans tjejkväll (vinmåndag) lagade vi sushi.

Medan riset kokade skars de övriga ingridienserna. Vi valde att ha fyllning som rökt lax, stenbitsrom, krabbsticks, avocado, gurka och morot. När riset kokats klart rördes risvinäger/sockerblandningen ner och riset breddes ut så det skulle svalna fortare.

Sen kom hantverket med att göra sushibitarna. Dels gjorde vi rullar (maki) och kuddar (nigiri). Glöm inte att båda sorterna bör innehålla wasabi!

Faten dekorerades med fint skurna rädisor. Sushin serverades med wasabi, soja och inlagd ingefära. Utöver ett lättdrucket vitt hade vi gjort ett riktigt gott bordsvatten.

Kapkummel med pesto

Kapkummel med pesto, originally uploaded by onasut.

Mat som sköter sig själv i ugnen. Förberedelserna hinner man medan ugnen blir varm.

Kapkummel eller annan fisk täcks med pesto och placeras i ugnssäker form. Klyfta potatis, olja in och krydda med salt och gröna örter. Är man lat går det att köpa crème fraîche färdigkryddad med franska örter.

Val av pesto och kryddor kan varieras. Om man vill går det att ha med andra rotfrukter som förslagsvis morot.

Hoki masala

Hoki masala, originally uploaded by onasut.

Fiskgryta med inspiration från Indien. Utöver hoki alternativt annan fisk innehåller grytan tomat och röd lök. Kryddningen bestod i hela spiskumminfrön, färsk riven ingefära, röd chili, vitlök, gurkmeja, koriander och salt.

Serveras gärna med Naanbröd.

Pestolax

Pestolax, originally uploaded by onasut.

All mat lagades i ugn. Därför behöver man egentligen bara förbereda och sedan klarar den sig själv tills den är klar.

Börja med rotfrukterna då de tar längst tid. Vi kladdade ner dem med olja och örter. Sikta på att rotfrukterna behöver ungefär 15 minuter mer tid i ugnen än laxen. Justera med storlek på bitarna.

Lax med pesto på. Behövs inte mer än så. Mozarella och tomat gör sig väldigt bra till.

Hokipinnar med syrlig tomatsalsa och potäter

Hokiklubba, originally uploaded by onasut.

När man serverar hemmagjorda fiskpinnar av hokifilé till någon med barnasinne kan man med fördel kalla dem för hokipinnar. Jag undviker att ge mig ut på hal is och överlåter åt någon med mer fantasi att linda in en puck i sammanhanget.

Hokipinnarna serverades med kokt potatis och en syrlig tomatsalsa innehållande grovhackade tomater, lök, blad från färsk basilika och citronskivor.

Det jag gillar med bilden är att man ser hur maten ryker.

Panerad spätta med syrlig tomatsalsa och potatismos

Panerad spätta med syrlig tomatsalsa och potatismos, originally uploaded by foobazar.

Maträtten kräver lite jobb och genererar en del disk men är lätt att laga till. Om man vill går det dessutom att förenkla genom att korta ner ingredienslistan.

Jag valde att panera och steka rödspättan men i den kokbok jag ursprungligen hittade receptet för tomatsalsan var det halstring och ugnsstekning av makrill som rekommenderades

Tomatsalsan står för det kraftiga smakrika inslaget. Tomat grovskuren i bitar, finhackad lök, olivolja, vitvinsvinäger, socker, basilika, salt, försiktigt med peppar och massvis med basilika. Smyg gärna ner andra gröna örter. När salsan bara har några minuter kvar, rör försiktigt ner citronskivorna och låt sjuda klart.

Potatismosetets mörka färg kommer av kryddningen med peppar, chili och att jag fick ett infall att blanda i frön och bovete.

Bildens gröna inslag är en skiva rostat mörkt börd med sallad och skagenröra.

Grillad tonfisk och grillad örtpotatis

Grillad tonfisk, originally uploaded by foobazar.

Under besök hemhemma så bjöds det bland annat på grillat. Så här i efterhand var det nog en liten miss i uppläggningen att ta med örter från potatispaketet.

Potatisknytet skulle kunna sägas härstamma från samma recept men skilja sig i genomförande jämfört med vad som hamnat på bild tidigare. Inpackad potatis misslyckas aldrig. Det som utseendemässigt liknar en köttbit men smakar fisk är ett stycke tonfisk.

Grillad makrill med potatis

Makrill, originally uploaded by foobazar.

Efter en tid av sparsamt med matlagning och en meny bestående främst av te och nyponsoppa kändes det riktigt bra att laga riktig mat igen.

Utöver behovet av att få laga ordentlig mat fanns det även ett visst behov av att göra något av den fisk som legat länge och väl i frysen – makrill som fångades utanför Hitra i slutet av förra sommaren.

Fisken tillagades i bordsgrill med lätt kryddning av citron och vitlök. Serverades med hemmagjorda grova strips och en vit sås på yoghurt.

Grillad lax och potatis

Lax & potatis, originally uploaded by foobazar.

Under långhelgen på resande fot blev det grillat varje middag. Bilden är tagen på lördagen och visar vad som bjöds hemma hos Lina och Marcus.

Allt grillades (utom avocadon). Potatispaket på grillen är enkelt att tillaga och väldigt gott. Förkoka färskpotatis. Slå in potatisen tillsammans med färska örter, vitlök och rikliga mängder olivolja i ett paket av aluminiumfolie. Placera paketet på grillen. Räkna med att potatisen behöver ligga på åtminstone dubbelt så länge som fisken.