Grönsakspaj

2010-11-21 19.03.48, originally uploaded by onasut.

Ingredienser:
75 gr smör
2,5 dl mjöl
ca 1 dl kvarg

Ett broccolihuvud
En hög vitlöksfyllda oliver
15 färska champinjoner
250 gr fetaost och olivsmaksatt keso
3 ägg
1-2 dl riven prästost
100 gr mozarellaost

Pajdegen görs genom att smör blandas med mjöl och sen tillsätts kvarg så att degen går ihop. Degen trycks ut i skalet och förgräddas i 10 minuter i 200 grader.

Pajskalet fylls med vitlöksfyllda oliver, färska champinjoner och broccoli. Över det hälls en blandning med ägg, keso och riven prästost. Mozarellaosten rivs över. Gräddas i 200 grader i 25 minuter.

Wok med biff, palmkål och nudlar

IMG_7130, originally uploaded by onasut.

Ingredienser:
500 g biff
2 paket nudlar á 250 g
1 st palmkål (förutsatt att den är hyfsat stor, annars 2)
2 st vitlöksklyftor
1 burk böngroddar
1 burk champinjoner (kan med fördel bytas ut mot färsk svamp)
0,5-0,75 dl soja
1 st röd chili

Koka nudlarna och häll av dem. Skär upp och stek biffen. Lyft ur den ur pannan och låt den vila. Strimla palmkålen och skär vitlöken i skivor. Woka dem en stund och tillsätt sedan böngroddar och champinjoner. Lägg tillbaka köttet och häll på sojan. Låt det bli varmt och tillsätt nudlarna. Smaka av med salt och peppar. Toppa med finhackad röd chili.

Med mått enligt ovan räckte det till middag för två samt åtta normalstora matlådor.

Vildmarkspizza

Vildmarkspizza, originally uploaded by onasut.

Som övning inför kommande vandring gjorde vi en utflykt och lagade middag på stormkök. Det gav oss välbehövd övning i att använda stormköket och härlig avkoppling i naturen. Under något simpla förhållanden kändes maten riktigt lyxig.

Degen gjorde vi denna gång i förväg och lät den jäsa under transporten. Vanlig pizzadeg på jäst, vetemjöl, olivolja, vatten och salt.

Smörj pannan innan degen formas på plats i pannan. Vi hade köpt olivolja i en väldigt liten flaska som lämpade sig ypperligt att ta med på utflykt.

Istället för tomatsås körde vi med pesto och övriga ingredienser bestod av mozzarella, champinjoner, körsbärstomater, oliver och när den var klar toppade vi med ruccola.

Svampomelett

Omelett med champinioner, originally uploaded by onasut.

Omelett med extra mycket gula och färska champinjoner. Lätt kryddad med salt och peppar, för att låta svampen dominera.

Serveras med avocado och vitkålssallad (läs: överbliven pizzasallad från i fredags).

En smidig snabblunch för helgen. Går även bra att kombinera med att göra maränger.

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker, originally uploaded by onasut.

Förslagsvis steker man på champinjonerna först. Lägg dem i en skål så kommer de att vara lagom varma när det blir dags att servera och så kan du använda samma panna till omeletten.

En omelett kryddad med persilja och vitlök. Persiljan har en tendens att flyta upp och om man gör den tjock så riskerar man att undersidan bränns innan ovansidan är klar. Därför bör man bearbeta den försiktigt och inte bara låta den ligga i stekpannan. Den stora tjocka kokboken föreslår gaffel men jag valde att använda ett plastbestick.

Strimlade romansallad, klyftade tomat och strödde över dem tillsammans med champinjonskivorna.