Hallonbiskvier
augusti 25, 2011
På nedersta våningen, originally uploaded by onasut.
Snabbinlägg från Helene, via Johans konto.
Väldigt mumsiga hallonbiskvier. Dock kan jag förvarna att jag fick ca 45 bottnar, men smörkrämen räckte bara till 12 biskvier. Så antingen gjorde jag nåt tokigt när jag gjorde bottnarna, eller så kan man minska bottendelen på receptet. Alternativt öka smörkrämsdelen om man vill ha många kakor.
Ingredienser
Bottnarna
4 äggvitor
3 dl socker
½ kg riven mandelmassa
Smörkräm (samma som användes till macarons, dock utan karamellfärg)
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk mosade hallon
200 gr mörk blockchoklad
Vispa lätt äggvitor och socker, blanda in mandelmassa och päronessens. Gör små klickar på bakplåtspapper. Grädda 7-8 minuter i 225 grader. Låt svalna.
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och hallonmoset.
Bred smörkrämen på bottnarna. Ställ i frysen. Smält 200 gr mörk choklad. Doppa bisvierna. Ställ kallt/i frysen igen.
