Kladdkaka med jordnötskladd

IMG_1609, originally uploaded by onasut.

Förlagan till det här baket kallas för brownie med jordnötsfrosting. Den största förändringen vi gjorde var att göra den rund så man kan kalla den kladdkaka. Sedan 2008 så har man firat kladdkakans dag den sjunde november.

Smält smöret och blanda ihop ingredienserna. Häll smeten i en form. Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

200g smör
200g mörk choklad
3ägg
3dl socker
1tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl

Även frostingen börjar med smör. Låt det nå rumstemperatur. Vispa det sedan mjukt med elvisp. Lägg florsockret åt sidan och blanda ner övriga ingredienser. Tillsätt sedan florsocker försiktigt tills kladdet har bra konsistens. Bre frostingen på kakan. Ställ i kylen tills det är dags att servera.

75g smör
1dl jordnötssmör, smooth
1-2msk mjölk
1tsk vaniljsocker
ca 250g florsocker (ett halvt paket)

Kladdkaka med vit choklad och lakrits

IMG_1608, originally uploaded by onasut.

Förbered genom att smälta chokladen och dela lakritsen i små bitar. Smält smöret rör ner ingredienserna i samma ordning som de står i listan nedan. Blanda ner chokladen i smeten. Strö i lakritsen. Grädda i 150 grader drygt en halvtimme.

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1½ dl mjöl
100 g vit choklad
3 st lakritsstänger i storlek som kick

Citronkladdkaka

IMG_1610, originally uploaded by onasut.

I urvalet av recept till kladdkakans dag var citronkladdkaka självskrivet. Sedan vi bytte ut kakao mot citron för ungefär ett år sedan så har det nog varit våran vanligaste smaksättning på kladdkaka.

Smält smöret. Rör i resterande ingredienser. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
100 gr smör
skal och saft från 1 citron
drygt 1 dl mjöl (pga vätska från citronen)

Klassisk kladdkaka

IMG_1611, originally uploaded by onasut.

Receptet är så enkelt att man skulle kunna få med det i en tweet utan att göra några större inskränkningar på läsbarheten.

Smält smöret. Rör i resterande ingredienser. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1 dl mjöl
100 gr smör

Minikladdkaka med dumlegrädde

IMG_1607, originally uploaded by onasut.

Det här receptet är kraftigt inspirerat av ett recept på kladdmuffins med dumlefluff. Då vi bakade inför kladdkakans dag kunde vi ju inte gärna göra muffins.

Gör botten som klassisk kladdkaka fast i små formar. Dumlegrädde görs genom att förts smälta dumlekola i grädde, låta svalna och sedan vispa den smaksatta grädden.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker (valfritt)
1 dl mjöl
100 gr smör
2½ dl grädde
1 påse dumlekola (ca 15 st)

Bananpannkaka

Bananpannkaka, originally uploaded by onasut.

Goda frukostpannkakor serverade med hjortronsylt och grädde.

Receptet till pannkakorna är tagna ur ”Jag vill ju bara se snygg ut naken-Kokboken” av Jonas Colting. Receptet kan höftas, men grunden är sex ägg och en liten banan. Enligt Colting är receptet för en hungrig person, men vi var två som blev mätta till frukost. Övriga ingredienser kan nog kluras ut från den här bilden.

Grymma sejburgare

IMG_1593, originally uploaded by onasut.

Ingredienser
ca 500 gr sej
1 dl grädde
skal från 1 st lime
saft från 1/2 lime
1 msk torkad koriander
1 tsk sambal
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk potatismjöl

Sås
Tjockyoughurt 2-3 dl
Röd currypasta 1 tsk

Mixa allt med mixerstav! Häll i mer grädde om det behövs för konsistensen. Skölj händerna i kallt vatten så blir det lättare att forma burgarna. Stek i smör. Servera gärna på grovt bröd tillsammans med lite grönsaker och hemgjorda pommes! MUMS!

Vi hämtade inspiration från AlltOmMat.

Rödgrön röra – politiskt obunden

Tomatspenatsoppa med fetaost och avocado, originally uploaded by onasut.

Kryddstark gryta på saker som är lätta att alltid ha hemma. Den går snabbt att laga och det blir sparsamt med disk. Perfekt snabbmat en vardagkväll och gör sig även bra som matlåda. Efter recept ur Jag vill ju bara se snygg ut naken – kokboken av Jonas Colting.

Ställ wok-pannan på spisen. Fräs bladspenat i smör. Vi hämtar vår bladspenat från frysen så den får s.a.s. tina i pannan. Hacka rejält med vitlök och riv massor med ingefära. Blanda ner kryddorna i röran och smaka av med salt och peppar. Häll på krossade tomater och låt puttra upp.

Häll upp i portionsskålar och smula över rikliga mängder fetaost. Avocado eller ägg gör sig väldigt bra till.

Crème brûlée

Crème brûlée, originally uploaded by onasut.

För att göra crème brûlée behöver man några saker utöver det vanliga; ugnsfasta små formar, en brännare och framförhållning.

Inköpslista:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3/4 dl strösocker
4 stora äggulor
1/2 msk vaniljsocker
ca 2 msk strösocker

Dagen innan. Börja med att sätta ugnen på 150°. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp gräddmjölken. Ta en bunke och vispa upp äggulorna.
Nu kommer det kritiska momentet. Häll först lite av gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Häller man gräddmjölk för snabbt kan det skära sig. Fortsätt hälla på mer tills all gräddmjölk har blandats med äggen. Tillsätt vaniljsocker. Fördela smeten i 4 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl vardera. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt formarna stå i kylen över natten.

Strax innan servering. Strö socker på bruléeformarna och bränn tills sockret smälter. Hur hårt man bränner påverkar vilken färg skorpan får.

Hallonbiskvier

På nedersta våningen, originally uploaded by onasut.

Snabbinlägg från Helene, via Johans konto.

Väldigt mumsiga hallonbiskvier. Dock kan jag förvarna att jag fick ca 45 bottnar, men smörkrämen räckte bara till 12 biskvier. Så antingen gjorde jag nåt tokigt när jag gjorde bottnarna, eller så kan man minska bottendelen på receptet. Alternativt öka smörkrämsdelen om man vill ha många kakor.

Ingredienser

Bottnarna
4 äggvitor
3 dl socker
½ kg riven mandelmassa

Smörkräm (samma som användes till macarons, dock utan karamellfärg)
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk mosade hallon

200 gr mörk blockchoklad

Vispa lätt äggvitor och socker, blanda in mandelmassa och päronessens. Gör små klickar på bakplåtspapper. Grädda 7-8 minuter i 225 grader. Låt svalna.

Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och hallonmoset.

Bred smörkrämen på bottnarna. Ställ i frysen. Smält 200 gr mörk choklad. Doppa bisvierna. Ställ kallt/i frysen igen.