Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker

Persiljeomelett toppad med en bädd av grönsaker, originally uploaded by onasut.

Förslagsvis steker man på champinjonerna först. Lägg dem i en skål så kommer de att vara lagom varma när det blir dags att servera och så kan du använda samma panna till omeletten.

En omelett kryddad med persilja och vitlök. Persiljan har en tendens att flyta upp och om man gör den tjock så riskerar man att undersidan bränns innan ovansidan är klar. Därför bör man bearbeta den försiktigt och inte bara låta den ligga i stekpannan. Den stora tjocka kokboken föreslår gaffel men jag valde att använda ett plastbestick.

Strimlade romansallad, klyftade tomat och strödde över dem tillsammans med champinjonskivorna.

Macka med avocadoröra

Macka med avocadoröra, originally uploaded by onasut.

Gärna medalj men först en ordentlig macka. Enda pålägget är avocadoröra med ett stänk citron. Serveras med ruccola och några körsbärstomater som gör det både snyggt och som gör den smakmässigt mer intressant.

Kyckling och spenatpasta med soltorkad tomat

Kyckling och spenatpasta med soltorkad tomat, originally uploaded by onasut.

I förra posten skrev jag att en maträtt förändras med tiden och att resultatet blir olika från gång till gång. För att ytterligare belysa att matlagning utvecklas har jag valt att skriva om en bild av som tillagats enligt en tillagningsinstruktion som redan förekommit på bloggen.

Om man har kycklingfiléer i frysen kommer tipset om vattenbad väl till pass. Det tål att upprepas hur dåligt resultatet blir när man försöker tina i mikrovågsugn.

Så till maten. Börja med att sätta på vatten till pastan. Stek kyckling så den får färg. Om du använder fryst spenat hiva i den så snart kycklingen ser bra ut. När spenaten tinat häll på grädden och blanda ner bitarna av soltorkad tomat. Så snart pastan är klar, häll av och blanda ihop den med. Glöm inte att krydda efter eget behag!

Grillad lax och ugnsstekt potatis

Grillad lax, originally uploaded by onasut.

Om man lagar en maträtt flera gånger brukar sällan den första och den senaste måltiden vara identiska. Man gör nya lärdomar, utvecklar, ändrar och förfinar maträtten. När jag hade familjen på besök kom frukostsnacket in på matlagning och jag tog upp en lärdom jag gjort. Efter att ha insett hur mycket bättre det är att tina i varmvattenbad ifrågasatte jag varför man envisats att försöka tina saker i mikrovågsugn under så många år. Mamma tog vid och tyckte det var väldigt roligt att höra mig säga så för det var just varmvattenbad som mormor alltid använde.

Laxfilé lätt kryddad med salt, peppar, citron och olivolja och därefter tillagad i bordsgrill.

Potatishalvor kryddade med salt, peppar, någon torkad grön krydda och hackad vitlök. De ugnsstektes. Tänk på att alltid lägga snittet så att bitarna blir så tunna som möjligt!

Serverades med stekt halloumi och en sallad med vinegrett. Mycket bra komplement och med dem hade en sås varit överflödig.

Omelettinspirerad tjockpannkaka

Hybrid, originally uploaded by onasut.

Inför en helg då jag skulle vara bortrest bestämde jag mig för att göra en kylskåpstömning. En smet började ta form och jag improviserade friskt och blandade i även sådant som inte hade kort datum. Resultatet blev ett mellanting av omelett och tjockpannkaka.

Smeten bestod av många ägg, grädde, mjölk, vetemjöl, grahamnsmjöl, bacon, halloumiost och övriga ingredienser har jag antingen glömt bort eller så kan vi kalla dem för hemliga.

Stekte i stekpanna; Ungefär som vanliga pannkakor fast tjockare. Då den var stekt i ganska rikligt med matfett och smeten innehöll en hel del grädde så blev den ganska mäktig. Tomat gav en fräsch känsla och var det perfekta komplementet.

Stekt potatis, bacon och ägg

Brunch, originally uploaded by onasut.

Har inga ambitioner om att den här måltiden skulle vara den mest bildsköna jag tar med här på bloggen, men man äter inte bara med ögonen! Fantastiskt gott! Är man lika tunn som jag så är det nog dessutom bara nyttigt att få i sig lite fetare mat någon gång ibland.

Enda kruxet är att komma ihåg att koka potatis dagen innan. När det blir lagom tid för brunch tar man fram stekpannorna. Morgontröttheten försvinner i slag och en underbar doft sprider sig i köket.

Som dryck till maten rekommenderas te. Om inte annat för att måltiden har så vissa inslag av traditionell engelsk frukost.

Rabarberpaj med musikalisk touch

Rabarberpaj, originally uploaded by onasut.

Årets första post inleds med förra årets första rabarberpaj. Det var kära syster som bjöd på den vid ett besök i Uppsala. Minnet sviker om det var vid samband med STORK2008 eller om det var i samband med en kusins 25-årsdag. Jag tror att det var det förra men nämner det ändå mest för att få tillfälle att referera till STORK-maten.

Att efter det långa juluppehållet inleda med anknytning till Uppsala och studentorkestrar känns helt rätt då jag – utöver vistelse i Thailand och sånt – under uppehållet besökte Uppsala för en trerätters studentorkestersittning. BRUNK bjöd på ett överflöd av bra underhållning och god mat. Tack för inbjudan! Jag hoppas jag är välkommen nästa år igen. *hint* *hint*

Det finns ytterligare en tanke bakom valet av bild. Via efterrätt kommer man strax in på fikabröd och då – i skrivande stund – inget sådant förekommer på den här bloggen är det ett utmärkt tillfälle att påpeka att jag lagt till en länk till en vän som också skriver matrelaterad blogg.

För er som ville veta mer om själva pajen kan jag bara beklaga att jag inte hade mer att skriva om den och hänvisar till syster för förfrågningar om recept/motsvarande.

Juluppehåll

Jul i förtid, originally uploaded by foobazar.

Ett kuvert med jultema får avrunda året. Fotot togs kring tredje advent och Lucia så julstämningen är inte bara för syns skull. I år blir det inte någon renstek. Inte heller köttbullar, kalvsylta eller de där extra kilona. Istället riktar jag in mig på en diet av färsk frukt och mycket motion i form av dykning och snorkling.

Bilden i korthet. På en bädd av bladspenat och så vit pasta som möjligt återfinns en tjock lövbiff, broccoli och utskurna klyftor av grapefrukt. Toppat med rikliga mängder ädelostsås. Serveras med ett glas rött.

God Jul & Gott Nytt År!

Svampsås och snömos

Maten, originally uploaded by foobazar.

En maträtt som på fler än ett sätt ligger i tiden. Både med avseende på stundande högtid, väderlek som följer av årstiden och även med avseende på samhällsklimat. Därmed sagt så blir det här en ovanlig post. Jag har tidigare vid ett antal tillfällen vagt berört personliga kopplingar till maträtterna men den här posten går längre; Mycket längre. Du läser den första – och förmodligen sista – fotodietposten som knyter an till politik. När vi ändå är off-topic så inflikar jag att bloggen hör hemma i Linköping på bloggkartan.se.

First things first. Som helhet var den mer än lite inspirerad av rensteken från förra julen. Efter att ha vaknat sent så har mitt suktande efter julstämning bitit sig fast ordentligt. Mer om det senare.

Potatismoset är – med mina mått – ovanligt lite kryddat för att behålla sin ljusa färg. Inspiration till namnet snömos hämtade jag i vår justitieministers argumentation för nya impopulära lagar.

Stort kudos till Hälsingland för såsen. Svampen kommer från en av familjens svampplockningar som jag inte var med på. Såsen får sin underbara smak ifrån dijonsenap och honung. En ny burk med honung från farfars bigård fick jag med mig senast jag var hemhem och hälsade på.

Inte så mycket att säga om tillagning då det är en väldigt rättfram rätt. Det som syns i förgrunden är mintgelé.

Baconlindad kyckling och omelett med ädelostsås

Grape, originally uploaded by foobazar.

Inspirerad av vår egen kära hönsmamma gjorde jag en rätt baserat på ägg och kycklingbröst. På mer än ett sätt är det här en icketrivial rätt så om man själv tillagar den så gör arbetsinsatsen att det smakar lite extra gott. Inget komplicerat men vissa moment är lite omständiga.

Omeletten förbereds genom att hacka gul lök och vitlök, skära soltorkad tomat i bitar och blanda samman med lagom mängd ägg i en bunke. Snåla in med de gröna kryddorna. Färdigt paket med provencaliska kryddor fungerar utmärkt. När det är dags häll äggröran i stekpanna och låt den få färg. Dock inte nödvändigtvis så mycket färg som min råkade få.

Stek på kyclingen så att den får lite färg. Därefter linda på baconet och stek klart. Jag valde att servera med pasta, babyspenat och utskurna klyftor av grape och en ädelostsås. Grapefrukten må stå för en icke oansenlig del av tidsåtgången men dess syrliga smak och färg ger rätten det där lilla extra.